2022.03.19
ひろしま春の牡蠣まつり～新常識！？「牡蠣の旬は春」を体感しよう！
そんな中で今回ご紹介するのが『ひろしま春の牡蠣まつり』。対象店舗で牡蠣メニューを"はしご"するというシールラリーが開催されています。（某社の"パンまつり"みたいですね（笑））
（出典元：牡蠣食う研）
地元民も意外と知らない？「牡蠣は春が旨い」説
"冬の味覚"というイメージが強い牡蠣ですが、数年前から、「実は春こそ旬だ」という声が広く聞かれるようになっています。地元の生産者の中では"常識"との声もあり、研究によって科学的根拠も示されているようです。"春ガキのおいしさを実証した研究者がいると聞き、広島大大学院統合生命科学研究科の羽倉義雄教授（食品工学）を訪ねた。生産者から「1月を過ぎると消費がどっと落ちる。春の味が冬に劣らないと証明できないか」と相談を受けた羽倉教授。呉市の養殖業者の協力を得て2008～9年にほぼ毎月、カキのうま味成分の含有量を調べた。
すると、主なうま味成分である8種類のアミノ酸は4月が12月の1.3倍。グリコーゲンも微増していた。09～10年の調査でもほぼ同様の結果が得られた。おいしさは、既に数値で実証されていた。
なぜ、春がおいしいのだろう。広島県立総合技術研究所水産海洋技術センター（呉市）によると、3月に入ると水温が上がり、カキのエサになる植物プランクトンが豊富になるからだという。3、4月に取れたカキは、1年間で最も身が太って味も濃厚だ。5月に入ると卵を持ち、加熱後に身がパサつくなど味も落ちる。"
（引用－中国新聞/2020年3月14日）
そんな春牡蠣の魅力を伝えようと、「牡蠣食う研」が開催しているのが今回の牡蠣まつりです。牡蠣食う研は広島牡蠣の研究機関。牡蠣の生産者から料理人、編集者、バーテンダー、シンガーソングライターに至るまで、多彩な研究員によって牡蠣の魅力が研究されています。
対象27店舗で春牡蠣を堪能。シールラリー開催は2022年4月9日（土）まで
牡蠣まつりには、おりづるタワー周辺の大手町エリア7店舗、広島駅西側のエキニシエリア20店舗が参加。以下の方法でシールラリーに参加することで、春牡蠣を堪能するとともに、抽選で賞品をGETすることもできます。▶参加店で春牡蠣メニューを注文＆シール台紙をGET→シールを集めて「はしご牡蠣」→集めたシール枚数に応じて抽選で豪華賞品が当たる！
開催期間は2022年3月12日（土）～4月9日（土）の予定。「知っとる？牡蠣の旬はね、春なんよ」なんて、ツウになりたい方は（笑）、ぜひ「ひろしま春の牡蠣まつり」で春牡蠣の美味しさを体感してみてはいかがでしょうか。
